水晶滑肉汤正宗做法（四川正宗水晶滑肉的做法）

1、食材：瘦肉200克、干黄花菜50克、葱2根、色拉油1汤匙、盐3克、芝麻油1茶匙、酱油1/3茶匙、淀粉1茶匙。

2、步骤：

（1）准备好所有食材。

（2）干黄花菜提前温水泡发，中间多换几次水，洗净摘去硬梗。

（3）肉切丝，葱切段。

原料准备：

里脊500克、红苕粉适量、豌豆尖少量、盐、鸡精、生抽、料酒、大蒜、姜末、葱、豆瓣酱。

制作过程：

1、 先将里脊肉洗净。

2、 姜、葱、蒜倒末；

3、 里脊肉切成条，4厘米大小即可；

4、 将淀粉、葱末、姜末、酸、料酒、生抽、豆瓣酱、盐、鸡精以上调料适量放入切好的肉里。腌制十分钟；

5、 将红苕粉用冷水稀释。水充分即可，不要过多；

6、 将拌好的肉与淀粉一起搅拌；

7、 锅里到入清水，待水烧开，将和好的面揉成团放入水里；

8、 最后放入腕豆类，出锅，盛入碗里。