主料：龙骨鱼1000g，龙骨300g，
辅料：龙骨300g，酸菜1棵，料酒适量，姜适量
步骤
1.上次买的龙骨鱼分成的鱼段从冰箱中拿出解冻。
2.亲戚家自己腌制的酸菜。
3.将酸菜叶一一摘下，泡在清水中30分钟。
4.将鱼段斩成小段，用料酒和姜片腌制备用。
5.龙骨洗净斩小块，用料酒和姜片腌制备用。
6.酸菜用清水再次冲洗干净，尽量挤干叶子水分，然后用刀切成小块，再下炒锅炒干水分后盛出备用。
7.汤锅中加入足够多的水，倒入排骨块。
8.大火烧开水，去除浮沫，然后文火炖1小时。
9.龙骨汤炖好后，倒入酸菜煮10分钟。
10.倒入鱼块。
11.继续煮至鱼肉熟。
12.最后加入葱花，调入盐，即可食用。
食材：
龙骨鱼1条
麻椒20g
花椒20g
干红辣椒30g
郫县豆瓣酱50g
清水1碗
料酒30g
姜末20g
蒜末20g
酱油15g
盐5g
做法与步骤：
1.把龙骨鱼洗干净。
2.切成片用料酒姜片腌制15分钟。
3.锅内热油，爆香蒜末姜末。
4.再放入干红辣椒麻椒粒花椒粒炒香。
5.放入两大勺郫县豆瓣酱。
6.炒出红油。
7.加一碗清水。
8.开锅放盐酱油调味。
9.放入龙骨鱼，两分钟就熟了。
10.放两根香菜，出锅喽。
