拌面酱如何做（拌面酱的自制方法）

拌面酱的制作方法有多种，以下提供两种制作方式：

方法一：

炒锅烧热，倒入足量的油，放入洋葱煸炒出香味。

放入猪肉馅，煸炒至变色。

放入酱，煸炒。

放入香菇碎，煸炒。

加入一碗清水，加入细砂糖，加入料酒，小火慢炖，至汤汁收浓即可关火。

玻璃瓶用开水消毒，晾干，将肉酱放入密封保存，随吃随取即可。

方法二：

普通干面酱：将猪油或清香油、陈醋、酱油、味精、香油、葱花放入碗中备用。将适量的水烧开，放入干面条，煮至面条变软捞出备用。将煮好的面条放入上述碗中，加入适量面酱，搅拌均匀即可食用。

香菇肉酱：将猪肉和香菇切成小粒，猪肉用料酒、盐、胡椒粉拌匀备用。将锅中的油烧热，放入葱姜蒜末爆香，然后放入肉粒翻炒至变色。加入甜面酱、豆瓣酱、糖继续翻炒。最后加入香菇粒，翻炒均匀后盛出。可以用来拌面条或者炒菜时作为调料。

以上两种方法做出的拌面酱各有风味，可以根据个人口味进行选择。

材料：猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。

做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。