蛋白烧肉丸是一道美食，口感鲜美，适合下饭。以下是南昌蛋白烧肉丸的做法：
所需材料：
- 猪肉馅：500克
- 鸡蛋清：2个
- 洋葱：1个
- 面粉：适量
- 土豆淀粉：适量
- 香菜：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将猪肉馅倒入碗中，加入蛋清，用手把肉馅和蛋清搅拌均匀。
2. 将洋葱剁碎，加入肉馅中，再加入面粉、土豆淀粉，逐渐搅拌均匀，成为肉馅团。
3. 将团形肉馅分成一小块一小块，用手揉成肉丸。
4. 锅内倒油，加热后将肉丸倒入锅中，弱火煎至两面金黄即可。
5. 煮一锅开水，把肉丸子放入开水锅中煮3-5分钟至熟，取出晾凉待用。
6. 烧一锅热水，放入适量醋和酱油，加入适量盐调味，煮开后放下肉丸，用中火煮至水分收干。
7. 最后把煮熟并水分收干的肉丸取出，装盘后撒上香菜末即可。
小贴士：
1. 鸡蛋清可以使肉馅更加粘稠。
2. 搅拌肉馅的时候，要逐渐加入面粉和土豆淀粉， 不要一次加入太多。
3. 在涮的时候，可以加入绿叶蔬菜作为配菜，视个人口味加入，如菠菜、青菜。
蛋白烧肉丸是一道南昌传统美食，以下是它的做法：
材料:
- 猪肉末 250g
- 鸡蛋清 1个
- 面粉 50g
- 葱姜蒜适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 猪肉末加入少量盐、酱油、料酒、葱姜蒜拌匀，放入冰箱冷藏15-20分钟。
2. 面粉加入适量清水揉成面团，饧面20分钟。
3. 猪肉末取出，加入鸡蛋清，搅拌均匀，使肉馅更加细腻。
4. 将面团擀成薄片，用刀切成长条，再切成小块，搓成小圆球。
5. 将肉馅揉成小肉丸，放入沸水中焯熟，捞出备用。
6. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入适量酱油、糖、料酒、清水烧开，放入焯熟的肉丸，小火煮5-10分钟。最后收汁即可。
希望这个做法对你有帮助！
