馄饨肉馅为什么不加生粉（馄饨馅要不要加淀粉）

馄饨肉馅通常不加生粉，因为生粉会影响馄饨的口感和质地。生粉可以增加肉馅的粘性和嫩度，但是在煮馄饨的过程中，生粉会融化在水中，导致馄饨馅变得稀薄，口感变差。

如果您想要馄饨肉馅更加有弹性和嫩滑，可以加入适量的鸡蛋清或淀粉，这些食材可以增加肉馅的粘性和嫩度，同时不会影响馄饨的口感和质地。不过需要注意的是，添加的食材不宜过多，以免导致馄饨馅变得过于稀薄或口感变差。