炒鳝片家常做法 小厨大亮（炒鳝片最正宗的做法）

主要食材：鳝鱼

辅料：洋葱、尖椒、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油

做法步骤：

1、鳝鱼杀好洗净后切片。

2、鳝片用料酒、酱油、淀粉抓匀后用热油炸熟捞出。

3、洋葱、尖椒切片，葱姜蒜切末备用。

4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

5、下入鳝片大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。

6、下入洋葱、尖椒炒匀后加盐、味精、糖调味。

7、继续翻炒至洋葱断生后勾薄芡即成。

食材用料

黄鳝 4条，茭白 1根，胡萝卜 半根，葱，姜，蒜，料酒，盐

炒鳝片的做法步骤：

步骤 1

黄鳝杀好，去骨，去头尾，用盐搓洗，稍去粘液，剪成小段

步骤 2

茭白洗净切片，胡萝卜去皮切片，洗净

步骤 3

蒜、姜切片，葱白葱绿分切段

步骤 4

坐锅热油，放葱白、蒜、姜炝锅，出香味时，放鳝片入锅

步骤 5

鳝片翻炒至颜色发白时放料酒

步骤 6

翻炒匀后加茭白、胡萝卜片一起炒

步骤 7

加盐、少许水焖一会

步骤 8

2—3分钟后撒葱绿出锅