一般是豆沙馅的,现在也有咸蛋黄肉松的,黑芝蔴,干豆腐腊肉,荠菜肉,抹茶,冬笋肉,也有鲜肉的。
带馅青团的做法 材料:新鲜艾叶1斤、水磨糯米粉1斤二两、水磨粘米粉1斤二两、芝麻粉、白砂糖、猪肉馅、咸蛋黄版、咸菜、春笋等各种自己喜欢的馅料都可以。 做法: 1、新鲜艾叶挑去杂草老叶洗净,烧开一锅水,加入一勺减小苏打,水滚后放入洗净的艾叶,煮到艾叶的茎部能用手抿开即可捞出,沥干并用手挤掉水分。 2、将挤掉水分的艾叶和两种面粉混合,加热水和面,一定要多揉一会,到全部混合均匀,成团即可。 3、准备好馅料,该炒熟的、混合的都准备好,再将揉好的青团,随意分成小团,使用模具或直接用手团成自己喜欢的样子...
【青团馅有哪些】
青团的馅料从最传统的芝麻和豆沙馅，发展到今天也是五花八门了，没有什么不可以包进去的了，只有你想不到的。
甜口的有：豆沙馅、莲蓉馅、花生芝麻馅、南瓜馅、红薯馅、紫薯馅、香芋馅、巧克力馅、水果馅、燕窝馅，甚至还有冰淇淋的，变成西餐后的甜点。
咸的馅料有咸蛋黄肉松、佛跳墙、腌笃鲜、荠菜猪肉、鲜肉笋丁、金华火腿、鸡汤鲍鱼、咸菜、豆腐干、素什锦等口味。
【红豆沙青团制作】
材料：糯米粉160克、粘米粉30克、冻菠菜30克、蜂蜜15克、油15克、清水170克、红豆沙280克
备注：糯米粉里掺少量的粘米粉，或玉米淀粉、澄粉、木薯粉为了不要太粘牙，并且能够增加Q弹口感。
制作：
1.冻菠菜加150克清水煮开，然后用调理机打成汁。
2.糯米粉160克、粘米粉30克、蜂蜜15克和油15克倒入料理盆中拌拌，趁热倒入菠菜汁，用筷子拌成絮状。
根据实际需要加些水在料理机桶中晃晃，加入面团中，揉成软硬适合的面团。
3.揪一块面团，约30克，按个窝，放1个豆沙球约20克，用虎口收拢法包起来。
4.依次做好全部，每个青团下面垫一张小油纸，排列在蒸笼中，彼此间要有空隙。
冷水上锅，大火将水烧开，水开计时，中火蒸10分钟（火太大，蒸出来的糯米食不好吃）。
