1.
准备适量老豆腐,适量胡萝卜,将它们洗净后,分别放入盘中备用;再准备一个鸡蛋备用。
2.
将豆腐切成小丁儿;胡萝卜去皮后也切成丁;将鸡蛋打入碗中,可以加少许的食盐打散。
3.
准备适量蒜和小葱,洗净后切碎,炒锅中放入适量油,油热后将小葱碎和蒜末放入锅中炒香。
4.
将准备好的胡萝卜丁儿,放入锅中炒香,然后将切好的豆腐丁儿，放入锅中，和胡萝卜丁儿一起翻炒，将鸡蛋液淋入锅中，这样豆腐丁儿和胡萝卜丁儿的外面就会包上一层鸡蛋液，等到鸡蛋液凝固变色，加入调料即可
【家常鸡蛋豆腐香菇胡萝卜】
主要食材：豆腐一块，香菇适量，胡萝卜适量，鸡蛋2个，葱一根，花椒适量，辣椒酱少许，生抽2勺，蚝油一勺，白糖一勺，盐适量，油适量。
【详细做法】：
第一步：准备好所有食材，我们来处理下香菇，把香菇洗净去掉根部。
第二步：首先我们把豆腐对半切开，再切成盛1厘米左右的厚片，切好之后装入一个深一点的盘子。碗里打入两个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散，倒入再把鸡蛋液均匀的倒入豆腐里，豆腐全部裹上蛋液备用。
第三步：接下来把洗干净的香菇切成厚片，切好之后装入盘子里备用。
第四步：再准备半根胡萝卜洗净切成萝卜丝，喜欢吃辣的可以切点小米椒，在准备一根大葱，把葱切成丝装入盘子里备用。
第五步：我们再调一碗料汁，碗里加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，少许盐，最后加入清水搅匀备用。
第六步：热锅里倒入适量的油，油热冒烟，再改中火，把豆腐倒进来，先不要动它，煎至底部定型，再给它翻个面，大概需要两分钟，继续保持中火，煎至两面金黄大概需要4分钟左右，像这样就可以了，两面金黄再把它盛出来备用。
第七步：锅里水开放入香菇片焯2分钟捞出控干水分，放一旁备用。
第八步：锅中留有底油，加入一把花椒，炒出香味，再把花椒捞出不用。
第九步：再把葱花放进来翻炒，加少许辣椒酱，翻炒出香味。
第十步：再加入胡萝卜丝翻炒几下，加入一勺黄豆酱，炒至上色。
第十一步：再把香菇也加进来，慢慢翻炒，炒至两分钟。
第十二步：再把调好的料汁也加进来。
第十三步：煮开之后再把豆腐也加进来，再把葱丝也加进来，翻炒至豆腐入味。
第十四步：再加一碗水淀粉，煮至汤汁变粘稠之后，
第十五步：再把香菜末也加进来，一道简单的家常烧豆腐就做好了。
太香了，这样做的豆腐非常的入味下饭，加入了香菇，鸡蛋，营养也是非常的丰富。
