清理马虾的正确方法（草虾的正确处理方法）

1、买来的虾要先用清水冲洗一下。

2、挑虾线，虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道用牙签比较方便，在虾的背上戳一下，然后往上挑，就能挑出来，挑的时候用力要均匀防止挑断。如果没挑干净，可以在后面再挑一次。

3、虾头和虾肠不可食用，主要是基于防止细菌感染的考虑。直接把头部剪掉了，这样处理比较简单。

4、做好以上步骤后，直接用冲水冲洗鲜虾，装入盘中即可制作菜肴。

洗虾的方法如下：
1、虾用水冲洗干净
2、剪去长须
3、剪去脚
4、剪去头上硬的地方
5、用牙签穿入虾，除去头皮的第二节处虾
6、扯出虾线的一半
7、再小心的轻轻一扯，另一半就会出来
8、用牙签穿在头上的硬壳处冲洗杂质