炒菜最好使用后臀肩肉,因为前臀肩肉中是肥瘦相间的,无论切片切丝都很困难,而后臀肩的肉肥瘦分明,特别是瘦肉纤维分明,肉丝横竖有致,切片切丝都很方便,配什么菜都很方便。
因此,配菜的肉最好使用猪的后臀肩肉,当然如果喜欢吃肥瘦相间的也可以选择前臀肩部分。
用前臀尖,因为前臀尖肥瘦相间,肉炒出来口感要滑嫩些
炒菜最好使用后臀肩肉,因为前臀肩肉中是肥瘦相间的,无论切片切丝都很困难,而后臀肩的肉肥瘦分明,特别是瘦肉纤维分明,肉丝横竖有致,切片切丝都很方便,配什么菜都很方便。
因此,配菜的肉最好使用猪的后臀肩肉,当然如果喜欢吃肥瘦相间的也可以选择前臀肩部分。
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