做酸奶有水渗出啥原因（自制酸奶里有黄水是怎么回事）

1. 原材料质量：使用低质量的牛奶或乳制品会导致水分释放。

2. 发酵不足：如果酸奶没有充分发酵，其中的乳糖可能没有完全转化为乳酸，从而导致过量的水分。

3. 储存条件：如果酸奶在储存过程中暴露在高温环境中，蛋白质会凝固成块并释放水分。

4. 酸奶含有果粒或果酱：如果酸奶中有果粒或果酱，水分可能会从这些添加物中释放出来。

5. 酸奶添加剂：某些酸奶可能添加了稳定剂或增稠剂，这些添加剂可能导致酸奶中的水分分离。

如果您购买的酸奶中出现水渗出的问题，建议检查存储温度和保质期，并确保选择高质量的酸奶品牌。

1、正常现象：酸奶出一层水属于乳清，并不代表酸奶变质。部分酸奶在制作的过程中，没有添加乳化剂，在冰箱里放上一段时间，酸奶冻结后遇冷会继续收缩，而析出少量浅黄色的乳清，属于正常现象；

2、异常现象：如果酸奶超过保质期或者因储存方式不当，而出现酸奶变质，会导致酸奶出现颜色变深发黄，常呈酒精发酵的味道或者浓浓的怪味，有时还会有小气泡，此类酸奶已经变质，不建议再喝。