用食用碱可以发鱿鱼吗（食用碱泡发鱿鱼的正确方法）

当然可以

泡发鱿鱼干　　泡发鱿鱼干的方法有两个：　　1)油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。　　2)碱发：按1:2的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5%的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。 　　干鱿鱼用冷水浸泡3小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

食用碱可以发鱿鱼。

很多食物都有多种做法，包括干大鱿鱼怎么泡发最鲜嫩的泡发方法也是有两种的。第一种泡发就是直接把干大鱿鱼泡在食用碱水里面浸泡个大概七八个小时左右就可以了，第二种泡发是把干大鱿鱼泡在小苏打水里面，也是浸泡同样的时间。