滋卷是用烫面还是和面（滋卷为什么一半烫面一半冷水和面）

可以是烫面，也可以凉水和面。取一些面粉分成两份，一份用开水和面，一份用凉水和面，再把和好的面揉在一起揉成光滑面团，分成等份的小块，擀成薄薄的饼，开始制作滋卷就可以了。

可以用凉水和面也可以烫面,无论什么面面皮一定要擀薄,越薄越好。 3 卷滋卷的时候要小心,慢慢卷,不要卷破了。