1、高根白菜，5000克；精盐，750克；干辣椒，少许；
2、将白菜去掉老叶、黄叶洗净，晾晒到7-8成干装坛，一层菜加少许盐码好，顶上用干净的石块压紧，倒入凉开水淹没菜即可，封口腌一个月即可食用。
3、食用时挤去水可进行改刀，切成丝，同干辣椒或肉丝炒后食用。
酸白菜: 1、先将白菜洗净,切去菜根,剥去老叶,若是一公斤以下的小棵菜,可以整棵腌制。大棵的把菜纵切成两瓣或四瓣...
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