鲫鱼清蒸和炖汤都有营养。
因为鲫鱼是一种营养丰富的淡水鱼类，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、B2等营养成分。
鲫鱼清蒸能够将鲜美的鱼肉呈现出来，尤其适合喜欢清淡口味的人食用，同时能够保留鲫鱼本身的营养成分。
而炖汤则可以让鲫鱼的营养成分充分释放，在汤中溶解出来，使其更易于被身体吸收。
同时，炖汤还可以加入其他食材如姜、葱等，增加营养价值。
所以，无论是鲫鱼清蒸还是炖汤，都可以摄取到鲫鱼的营养，选择哪种方式更加取决于个人口味和喜好。
鲫鱼清蒸和炖汤都是很有营养的食品，但是它们的营养含量和营养价值略有不同。
鲫鱼清蒸主要保留了鱼肉本身的营养成分，如蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B族、维生素D等，而且由于采用清蒸的方式，少了一些油脂和盐分，更利于全面吸收这些营养。鲫鱼清蒸对于人体有益处，如促进脑部神经发育、增强骨骼健康等。
炖汤虽然也能保留鲫鱼中的一些营养成分，但是由于在炖制的时候加入了其他的配料，如骨头、芝麻、核桃等，也增加了鲫鱼汤的营养价值。炖汤的做法可以将鲫鱼中的营养成分更好地溶解在汤中，更加方便地被人体吸收。
总之，鲫鱼清蒸和炖汤都是很有营养的食品，具体应根据个人口味和身体需要来选择。
