煲牛腩的用料
牛腩 1000g葱姜蒜 少许红尖椒 2颗大料 2颗小茴香香叶等炖肉料 少许盐 适量白糖 适量
做法步骤
步骤 1
把洗净血水的牛腩放入冷水中冒开。（一定是冷水去肉腥味。）
步骤 2
冒开时也不要闲着，我们备料吧，葱切滚刀姜切片蒜大块的对开，红尖椒大料小茴香香叶等备齐（小茴香是炖牛腩的关键一定要放呦，桂皮就不要放了，事实证明不放好吃。）
步骤 3
冒好的牛腩洗去血沫沥干备用。
步骤 4
关键步骤开始：炒糖色。热锅倒入油，油温还不是很热时就放入适量白糖，用铲子不停的画圈，直至冒起的白沫消失的时候放入牛腩。
步骤 5
炒至均匀上色。
步骤 6
把备好的材料放入炒出香料的香味
步骤 7
倒入高压锅加水（水以没过肉为准，我这里的水加的多是为了烩菜用。）加适量盐！
步骤 8
冒气后大火10分钟改小火40分钟（我这里为肉更烂多加了10分钟）关火。怎么样？漂亮吗？可以开吃了！！
用料
科尔沁牛腩或牛腱1000g；56度红星二锅头一小碗；老抽少许；糖适量；盐适量
做法
将牛腩（牛肉）切小块，泡冷水除血。捞出，放入冷水中至水开，可加葱和姜去腥。捞出洗净血沫后放入高压锅。
肉过水时，切葱、姜。葱切滚刀、姜拍碎后断开。
在高压锅中加水没过牛肉，加入白酒、盐、糖。
白酒从来只用56度红星二锅头！多倒些，酒香四溢啊！别怕吃肉醉了，酒精一蒸发就都没了。
高压锅，上汽后二十至三十分钟！
