大名府香肠做法(大名府五百居香肠做法)

大名府香肠做法(大名府五百居香肠做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-01 17:21:48

大名府香肠做法

做法

1. 将肥瘦肉打成泥,瘦肉切小丁,和肥瘦相间的肉馅混合在一起。加入淀粉,盐,糖,蜂蜜,黑胡椒,生抽,料酒,搅拌均匀,少量分次加入冰水,每加入一次,等搅到水完全吸收后再加下一次。搅到肉起筋后,包上保鲜膜,放冰箱冷藏12-24小时。

2. 肠衣用盐搓洗用,用清水浸泡,洗净后,套在灌肠器的出口上,最末端用棉线系紧。

3. 将搅拌好的肉馅放入灌肠器中,慢慢推出,灌入肠衣内。灌到想要的长度后,用棉线扎紧,再继续灌下一段。整串香肠灌好后,用厨房纸擦掉表面的油脂或水渍,用风扇稍稍把表面吹干。

4. 在蒸之前先用牙签在每一节香肠上扎两三个孔,避免煮的时候爆开。香肠冷水入锅,开小火,煮到香肠浮起即可。

5. 捞出香肠,晾干后,一节一节剪开,吃的时候煎一煎或者烤一烤就可以啦。煮好的香肠往油锅里一放,小火慢慢煎熟,伴随着滋啦啦的声响,香气被一层层激发出来,馋得人忍不住吞口水。

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