材料：
新鲜驴肉500克
姜片适量
大葱适量
料酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
食用油适量
清水适量
步骤：
驴肉洗净，切成块状。
锅中加入适量的水，放入驴肉块，加入姜片和大葱，用中火煮沸。
煮沸后撇去浮沫，加入料酒焯水，煮5分钟后捞出，用清水冲洗驴肉块，去除血水和杂质。
锅中放入适量的食用油，烧热后加入姜片，炒出香味。
加入驴肉块翻炒至表面变色。
加入适量的清水，水量要盖过驴肉块。
放入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
将锅盖盖上，转小火炖煮2-3小时，或者使用压力锅快炖20-30分钟。
炖煮至驴肉变得烂软，即可关火。
1、驴肉与土豆一起炖

准备食材：驴肉500g、土豆3个、辣椒两个、葱两颗、姜两片、蒜两瓣、酱油10g、盐10g、鸡精5g。
1、将驴肉洗净切块，土豆去皮切块，辣椒、葱切段，蒜切末。
2、加入适量水，驴肉冷水下锅，煮出血水，捞出驴肉备用。
3、从新添一锅水，将驴肉倒入，炖烂后加入酱油、土豆、葱、姜、蒜、辣椒继续炖煮，等到汤汁粘稠，加入鸡精、盐调味。
4、大火收汁，翻炒均匀后就可以出锅了。
2、驴肉与粉条一起炖

准备食材：驴肉500克、粉条1把、生姜两片、蒜两瓣、葱两颗、盐10g、鸡精5g、胡椒粉5g、酱油10g、醋10g、干辣椒三个、花椒10g、火锅底料20g适量。
1、驴肉切块，干辣椒、葱切段，蒜、姜切末。
2、加入少量油，油热后，加入葱白、2/1蒜、生姜、干辣椒、花椒、驴肉翻炒均匀。加入酱油和醋进行翻炒，颜色均匀后盛出来备用。
3、加入少量油，油热后，放50克火锅底料，2/1蒜，翻炒一分钟。
4、放入刚刚炒好的驴肉进行翻炒，翻炒均匀后，加入适量开水，放入粉条。
5、粉条炖软后，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味后就可以出锅。
