生花椒煮鱼正宗做法（花椒鱼的正宗做法与配菜）

生花椒煮鱼是一道具有四川特色的美食，以鲜嫩的鱼肉和香辣的花椒为主要食材。以下是正宗的生花椒煮鱼做法：

所需材料：

1. 草鱼或鲤鱼一条（约750克）

2. 生花椒适量

3. 大葱1根

4. 生姜3片

5. 大蒜5瓣

6. 干辣椒适量

7. 香菜适量

8. 生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、食用油适量

步骤：

1. 将鱼宰杀洗净，去鳞、去内脏，切成厚片备用。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切好备用。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入生花椒，炒出香味。注意不要炒糊，否则会有苦味。

4. 加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段，翻炒均匀，出香味。

5. 加入料酒，翻炒均匀，去腥味。

6. 加入足够的水，大火烧开后转中火煮5分钟，让汤更加浓郁。

7. 将鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。煮至鱼片变白后，捞出备用。

8. 将煮好的鱼片放入盘中，撒上葱花和香菜末。

9. 另起锅，加入适量的食用油，油热后加入剩余的干辣椒段，炒出红油。

10. 将炒好的红油倒入装有鱼片的盘中，即可食用。