酱焖鲤鱼怎么做(酱焖鲤鱼最正宗的做法)

酱焖鲤鱼怎么做(酱焖鲤鱼最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-14 10:29:27

酱焖鲤鱼怎么做

准备食材:鲤鱼600克、五花肉50g、胡萝卜30g、小葱20克、生姜一小块、黄豆酱1大匙、淀粉适量、花椒油1大匙、盐1匙、味精1匙、绍酒3大匙、酱油3大匙、白糖1大匙、白醋1大匙、色拉油适量。

步骤2

先将去鳞、去内脏的鱼表面切十字花刀。

步骤3

在鱼身抹上黄豆酱,腌制15分钟。

步骤4

洗净的五花肉切小段。

步骤5

胡萝卜切小段备用。

步骤6

姜切片。

步骤7

葱切小段。

步骤8

锅中倒油,将鱼放入锅中,煎至两面金黄,捞出沥油。

步骤9

锅中油烧热,放入肉块,煸炒出油,下入姜片、葱段炒香,再放入胡萝卜,翻炒均匀。

步骤10

锅中烹入绍酒、白醋,再加入酱油、盐、白糖,再倒入适量清水,烧开。

步骤11

放入煎好的鲤鱼,加水,转小火焖至汤汁浓稠。

步骤12

用水淀粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均匀后出锅装盘。

做法是:先把鲤鱼洗净去麟去内脏,在鱼背上改花刀便于入味,锅中倒油加热后放入鲤鱼煎至两面金黄取出,锅中留底油烧热后下入葱姜蒜爆香,放入大酱炒出香味,把鲤鱼放进去加水没过鱼身,加蚝油、姜末、鸡精、生抽、花椒、八角,小火慢炖二十分钟就可以出锅了。

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