拉面掐面手法（拉面揉面手法慢动作教程）

1、所需原材料：面粉（中筋面粉）400克，食盐3克，清水250克，白菜块一碗，肉馅适量，豆掰酱两勺，葱姜蒜适量。

2、把400克的面粉加入一小勺盐（大约3克左右）用250克的水搅拌成面絮。

3、把搅拌成的面絮用手揉成一个面团（刚刚揉好的面团不十分光滑），盖好静置十分钟左右后再次揉一揉，这样就很容易揉成光滑的面团了。揉成光滑的面团后再次盖好静置十分钟左右。

4、把静置好的面团放在案板上（面团直接放在案板上，不要揉，下面撒一些干粉防止沾在案板上），把面团擀成一个长方形放面片，面片不要太厚大约0.5公分左右。

5、把擀好的面片切成大约一指宽的面条，然后在面片上面抹上油，盖好静置。

6、面条静置的期间我们来准备菜码，先把清洗干净的白菜帮切成小块备用。