炒香辣蟹需要什么调料味道更好（炒香辣蟹的正确方法）

郫县豆瓣酱，味道更好。

处理螃蟹，用刷子把螃蟹周身刷洗干净，用剪刀剪掉除大蟹爪之外的其余小蟹爪。

螃蟹，辅料全部处理好备用。

起锅烧油，油热放入葱姜蒜，花椒，八角，香叶爆香后，放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。喜欢爆辣的可以放干辣椒。

倒入处理好的螃蟹。

翻炒均匀后，放入盐，醋，生抽，料酒，蚝油调味。

倒入没过螃蟹的清水。

炖炒大概六七分钟，汤汁很少的时候，倒入点水淀粉。放水淀粉后，汤汁黏稠，会裹到螃蟹上，味道自然会更浓郁。

放点香菜炒匀即可出锅。

炒香辣蟹需要生姜、大葱、蒜、豆瓣酱等调料，搭配味精、鸡精、料酒、酱油等增香增味的调料才能让味道更好。
因为生姜和大葱的香气可以中和蟹肉的腥味，蒜和豆瓣酱的辣味可以提升食欲，其他增香增味的调料可以让味道更加鲜美。
此外，在翻炒的时候要掌握好火候，让香味充分散发，蟹壳也炒得更加爽脆，这样才能炒出一道口感鲜美、香辣适口的香辣蟹。