鸭肉配冬瓜，配虫草，鸭肉配萝卜，都可以炖。具体炖法如下：
1、鸭肉炖冬瓜汤
（1）把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。
（2）同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟，加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可
鸭肉炖山药虫草汤，
（1）山药去皮切块，烤鸭肉切块，虫草花洗净，葱姜切末。
（2）起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、虫草花、烤鸭肉片刻。
（3）放3碗水和料酒，焖煮10分钟。
（4）放盐和鸡精调味即可。
3、酸萝卜鸭肉汤
（1）将鸭肉洗净沥水后剁成小块。
（2）在烧开的水中，将鸭肉块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油。
（3）将焯过水的鸭肉块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭肉块的清水。
（4）接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。
（5）将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）。
（6）盖上盖子开火，调至米技炉7档，水开后调至3档进行煲制。
（7）大约1-2小时后即可关火（可提前20分钟关火，接着利用余温继续进行煲制）。
（8）酸萝卜鸭肉汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。
材料
"鸭肉 半只","梅干菜 1捆","姜丝 适量","香油 少许","白胡椒粉 1茶匙"
做法
step1
1:梅干菜洗净切段鸭肉切块
step2
2:将鸭肉先放入锅中煸出鸭油
step3
3:将梅干菜姜丝放入一起拌炒出香气
step4
4:倒入适量水煮滚后转小火~30-45分
step5
5:起锅加入少许调味料香油即可
