广东禾花雀做法（广东禾花雀的做法详细步骤）

主 料： 麻雀10只，莲子10颗，莲花1朵，生荷叶（连梗）1片。

配 料： 味精、盐各适量。

做 法： 1、麻雀宰杀后，除去尾臊、内脏和嘴巴，洗净后用沸水氽去血秽，装入炖盅。2、荷叶、荷梗用清水煮20分钟后，滤出原汁，倒入炖盅里。3、放入莲子、莲花，以文火约炖1小时后，调入盐、味精，即可享用。

凤肝焗花雀以禾花雀为主料的菜品

1.将鸡肝、肥肉均切为约3cm长的粗条，将鸡肝、肥肉各1条同塞入花雀膛里，以塞至完毕为止。

 2.炒锅内放植物油，将油烧至六成热，将花雀放入略炸，随倾入笊篱里，沥油。

 3.将花雀放回锅中，加入绍酒，注入二汤，用浅色酱油、味精、白糖、鸡汁调味，加盖焗至熟。

 4.用湿淀粉打芡，加熟油、麻油和匀，摆在碟中（摆时，尾部向外砌为圆圈形）将柠檬放碟边便成。