禾花雀怎么吃（禾花雀正宗做法）

材料：

禾花雀24只、鸡肝75克、腊肠60克，姜片、葱段各15克，味精、精盐各1/2茶匙，白糖、麻油、胡椒粉各1/4茶匙，生抽1茶匙，绍酒2茶匙，玫瑰露酒1汤匙，蚝油2茶匙，水淀粉2茶匙，上汤200克。

做法：

(1)禾花雀腌渍，鸡肝用滚水浸熟;

(2)将烫好的鸡肝和腊肠制成馅酿入禾花雀肚里;

(3)放入150℃热油中走油2分钟;

(4)随后下禾花雀，溅料酒，注入上汤，调味，加盖焗约7分钟至熟，用水淀粉勾芡即可。

1. 将禾花雀（麻雀）除去毛，把内脏杂物洗净；2. 用生抽、胡椒粉搅匀腌半小时后取出

3. 锅内放上生油烧热，将禾花雀放下油锅内，爆炸3分钟取出

 4. 另用一锅放生油少许，将黄酒、辣酱油、番茄汁、白糖一齐放入搅拌加热

5. 再将爆好的雀放入不断翻拌数下即成。