东北茄子晒干的正确方法（茄子晒干的正确方法和步骤）

东北茄子干有二种制法，1，生制，生制就是把较小的品相稍差的茄子切成或是撕成条状，放置到帘子上在阳光下暴晒，中途翻面，脱干水分即成茄子干。

2，熟制，熟制顾名思义蒸熟，蒸至八成熟，用手撕成条进行晒制，也是脱干水分就行。干菜如茄子干，豆角干，土豆干等等可以保存很长时间，便于冬季使用。

晒茄子干，主要选小嫩茄子，手撕2瓣或3瓣，要连着根，或挂在铁丝上，或散铺在干净的场地上，在阳光下暴晒，(单片晾晒，可以用棉线穿起来，穿两根线最好）待茄子干透后即可收回，放置在干燥通风处