白灼生菜是粤菜中非常经典的一道传统菜肴，主要特点是简单、清淡、鲜嫩爽口。下面是它的正宗做法：
材料：
- 嫩生菜 适量
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 鲜汤（或清水）适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 麻油 少许
步骤：
1. 准备好嫩生菜，摘去老叶子，洗净沥干备用。
2. 烧开足够多的水（建议加少许盐），将生菜放入锅中，煮至稍微软化即可捞出。
3. 在另一个锅中加入清水（或鲜汤）烧开，放入姜片和蒜末爆香。
4. 加入少许生抽和蚝油调味，待汤汁烧开后关火。
5. 将捞出的生菜排放在盘中，并倒入调好味的热汤。
6. 最后再淋上一些芝麻油即可。
温馨提示：
1. 生菜不需要太长时间煮熟，否则会影响口感。
2. 汤汁不需要太浓，以轻爽为宜，汁水过多会影响生菜的清香味道。
3. 可以在煮生菜之前准备好姜片和蒜末，调味时也可以根据个人口味适量加入一些其他调料（如盐、鸡精、白胡椒粉等），调整味道。
正宗粤式白灼生菜的做法步骤
步骤 1
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生菜摘好洗净备用，准备好葱、姜、蒜末（做白灼的葱姜蒜可以比平时炒菜多些）
步骤 2
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水烧开后焯生菜，倒下去烫10几秒变软就可以捞起摆盘
步骤 3
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热锅冷油，油温三四成热就用小火或者关火爆香葱姜蒜，爆香后倒入生抽适量（油温一定不能高不然这几样东西容易糊掉）
步骤 4
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把做好的白灼汁淋到盘中的生菜上即可
