短豆角不放肉可以这样炒。先把豆角的筋去除，洗干净。锅里放入油，油温50度左右放两三个八角。
待将八角炒出香味来放入豆角，反复炒动，直到把豆角煸熟，放入生抽一小勺，盐适量放入。再煸炒一会就可以盛出了。这样炒出的豆角又好吃，又下饭。不仿试试。
干煸豆角】
食材准备：
豆角400
蒜3瓣、花椒粒一小把
食用油、料酒、生抽、糖、盐做法：
1、干煸豆角，首先就要符合“干”，豆角择好清洗后就平铺在案板上，豆角晾干后再油炸，油点不飞溅，烹制才安全。2、晾干豆角的时候，我们准备调味汁，提前将两大勺生抽、糖和盐混合，搅拌均匀。3瓣蒜切碎末，再准备一小把花椒。3、煸豆角，油自然比平时要多放一些，油烧热后放入豆角，保持中火煸炒，中途盖盖子煸炒，这样避免油飞溅，同时也免得大火将豆角煸糊。4、豆角里含有“皂苷”，如果烹制不熟，则会引起中毒，干煸比炖豆角用时要短的多，所以一定要确保豆角煸熟。
豆角表面呈现褶皱状，这样水分充分蒸发掉，所需时间大概5-6分钟左右。
5、豆角煸好了，推到一边，放入干辣椒段和花椒粒，倒入一勺料酒爆香，快速翻炒均匀。
接着倒入调味汁，炒匀。
6、接着倒入蒜末，自从倒入辣椒段后，就转为大火，全程快速翻炒。制作的时候，调味汁一定要放些许白糖，带有淡淡的甜味才好吃。
