千叶豆腐是过油还是焯水（千叶豆腐焯水是冷水下锅还是热水）

焯水。

千页豆腐100g，五花肉200g，青红椒50g，洋葱半个，姜葱蒜适量，郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，蚝油1，蒸鱼豉油1勺，少许白糖。

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千叶豆腐切片，青红椒切成圈，洋葱切丝备用；五花肉切片。

2

锅里放入适量的清水，水开后放入千叶豆腐焯水，两分钟后捞出备用。

3

锅中放油油热后放入五花肉炒变色，加入姜蒜。郫县豆瓣酱翻焯炒均匀。

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锅里放入焯过水的千叶豆腐，加入生抽，蚝油，蒸鱼豉油，白糖，洋葱，青红椒翻炒均匀，撒入葱花即可出锅食用。

千页豆腐不容易粘上味道，如果采用焯水，就更不容易扒味，所以要想千页豆腐能很好的扒上味道，就需要让豆腐油炸，然后就容易扒上味道了，而且千页豆腐不能勾芡。

千页豆腐的处理过程：将千页豆腐切成小片，大概0.3厘米厚，然后锅中烧油至90度左右，放入千页豆腐炸膨胀即可，然后进行烹制所需的菜品。