红烧鱼勾芡汁做法（红烧鱼酱汁的做法大全）

在红烧鱼快熟的时候，将调制好的粉汁倒入锅内，使汤汁更加稠浓稠美味。粉汁由淀粉和水混合而成，可以增加做出菜肴的粘性和浓度，使其更有味，同时勾芡使红烧鱼比较滑嫩，口感更好。粉汁加热后具有粘性，将鱼包裹减少了热量的散失，有保温的作用。

首先将鱼处洗干净，然后在鱼的表面给他切上花刀。

2、然后将鱼上面蘸涂上一些淀粉，蘸好淀粉的鱼放在锅里面炸至两面金黄。

3、在锅里面烧油放入葱姜蒜和红辣椒段，花椒和豆瓣酱，火锅底料。

4、炒至融化之后再加入水，再将炸好的鱼放入锅中，将下面的料浇在鱼的身上，盖上盖儿慢炖20分钟。

5、将这个鱼捞出来，放到盘子里面，将里面的这个刚才这个鱼汤汁里面再加入水淀粉勾芡。

6、将勾好芡的汤汁，直接放在这个倒在这个鱼的上面，然后撒上葱花和香菜就可以了。