食材准备：草鱼500克、香菜 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒、花椒 适量、盐 鸡精 适量、食用油、胡椒粉、酸菜350克
制作步骤：
1.酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。
2.鱼肉用少许盐，胡椒粉，鸡精和生粉抓一下。
3.炒锅下油,爆香蒜片和姜末，蒜片略微发黄时加入鱼骨炒至俩面发黄倒入切好的酸菜。
4.炒出香味后加入适量的水或高汤，煮至汤浓白，捞出酸菜和鱼骨。
5.把鱼肉一片一片的下锅划开，鱼肉很容易熟，熟后盛入大碗里放入花椒和干辣椒。
6.锅里再下少量的油，油淋在鱼肉上。撒上香菜即可。
1、主料：魔芋（250克），酸白菜（150克）。
2、调料：泡椒（5克），大葱（5克），姜（5克），酱油（5克），味精（5克），料酒（5克），大蒜（3克），豆瓣（10克），盐（1克），胡椒粉（1克），色拉油（50克），淀粉（豌豆）（5克）。
3、姜、蒜切成指甲片，泡红椒、葱切成马耳朵形。
4、淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
5、酸菜切成2厘米长的节。
6、魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起。
7、炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈红色。
8、倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成。
