酱香猪头肉是一道具有浓郁酱香味的菜肴。制作酱香猪头肉需要以下材料和步骤：
材料：
- 猪头肉 1 个
- 黄豆酱 200 克
- 甜面酱 100 克
- 生抽 50 毫升
- 老抽 50 毫升
- 料酒 100 毫升
- 八角 3 颗
- 香叶 3 片
- 桂皮 1 块
- 干辣椒 10 个
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 青蒜 1 根
- 香菜 适量
- 食盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 猪头肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，加入生姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮10-15分钟，捞出沥干水分。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮和干辣椒，翻炒出香味。
3. 加入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽，搅拌均匀，煮3-5分钟，让酱料充分溶解。
4. 将煮好的猪头肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火，炖煮1-2小时，直到猪头肉酥烂。
5. 炖煮过程中，可以加入适量的食盐调味。
6. 猪头肉炖好后，取出，稍微放凉后切成薄片。
7. 将切好的猪头肉摆放在盘中，可以搭配青蒜、香菜等装饰。
8. 将炖猪头肉的酱汁淋在猪头肉上，这样一份美味的酱香猪头肉就完成了。
希望你喜欢这个酱香猪头肉的配方，并享受这道美味的菜肴！
