发面酸是什么原 发面酸是什么原因（发面是酸的怎么回事有补救办法吗）

是因为发面时间太长或酵母放的太多。

酵母菌在无氧呼吸时生成的二氧化碳和水，这二者化合后即生成弱酸---碳酸。

发面酸属于正常的现象，尤其是在夏天，这表明发酵时间过长。

此时可加醋解决该问题，具体方法如下：

1、称下发酸的面团的重量，按每3千克面团加50到60g醋的比例，称出醋的量；

2、把醋倒入面团内，使醋均匀存在面团里，并反复和面；

3、让重新和好的面在盆内再发5分钟后即可开始做面食。