象拔蚌怎么做好吃(象拔蚌刺身制作全过程)

象拔蚌怎么做好吃(象拔蚌刺身制作全过程)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-18 06:08:36

象拔蚌怎么做好吃

原料:鲜活象拔蚌肉6两(约240克),荷兰豆3两(约120克),甘笋2两(约80克),咸蛋黄2只,草菇 2两(约80克),姜2片,蒜茸、葱段少许。精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等适量。

做法:

1. 象拔蚌肉切薄片,加入绍酒、精盐拌匀,稍腌,用七成油温拉嫩油(也可以用滚水焯至嫩熟)。

2. 荷兰豆撕去筋络、甘笋去皮切片花,用滚水焯过。

3. 草菇 头部十字形刀口,先飞水,后用姜汁酒、精盐煨过。

4. 咸蛋黄蒸熟切片。

5. 烧镬下油,爆香蒜茸、姜片、葱段,投入象拔蚌片炒匀,再加入荷兰豆、甘笋、草菇 兜匀,撒入胡椒粉,加入咸蛋黄片,淋上麻油,炒匀上碟。

食材:

象拔蚌 2个 、 青瓜 1根 、 蒸鱼豉油 1汤匙 、 海鲜酱油 1汤匙 、 香葱 1根

步骤:

步骤1/8

准备食材,象拔蚌是处理好的

步骤2/8

青瓜用刮皮刀刮出长薄片,围出造型放在盘中装饰

步骤3/8

象拔蚌切成小块,蒸鱼豉油1汤匙、海鲜酱油1汤匙加一点清水调成碗汁

步骤4/8

锅中加入水,煮到快要沸腾,加入象拔蚌煮沸后立刻关火捞出即可

步骤5/8

捞出沥水码入盘中

步骤6/8

调好的碗汁入锅煮开关火

步骤7/8

最后浇在象拔蚌上面,撒少许葱花装饰即可

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