蒸水蛋放生粉好吗（水蒸蛋的正确做法要加生粉吗）

蒸水蛋需要放生烨。蒸水蛋加水是为了使鸡蛋羹比较水嫩，加生粉是为了增加水蛋的韧性。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

不用加,纯蛋比较好吃，放淀粉是为了让蒸出的鸡蛋滑嫩。

蒸蛋的做法：主料：鸡蛋。

配料：鸡精、盐、芝麻油、葱花。

步骤：将鸡蛋打入碗里，加盐、鸡精；用筷子将碗里的鸡蛋打散；加入温开水，边加水边搅拌；鸡蛋打散后用小勺撇去上面的一层泡沫；将碗盖上保鲜膜；蒸锅里加水烧开，把鸡蛋放入蒸锅；盖好盖子，蒸12分钟；关火起锅后加入葱花和芝麻油即可。