大碴粥怎么煮烂（大碴子粥怎么才能熬得粘稠）

煮大碴粥才能又快又烂的方法:

煮大碴粥可以加点小苏打，其功效是让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。碱能促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果就能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。　　

把玉米糁洗净后浸泡12小时以上，再用来煮粥就很容易煮烂了。

把洗净的玉米糁沥干水后放在炒锅里，不加油，开中小火慢慢地炒出玉米的香味（大约需要翻炒10分钟左右吧），经过炒制的玉米糁再用来煮粥也很容易煮烂。