水煮千层做法（水煮白千层怎么制作的）

1、选用进口冰鲜千层肚，解冻后用清水洗干净，然后放入高压锅中，放入料酒，锅中上汽后压5分钟关火，待冷却后捞出，横切成约3毫米的丝备用；

2、熟千层肚丝开水下锅，煮开马上捞出备用。这一步的目的是因为千层肚煮好了，还要放一段时间才制作，所以为了让千层肚口感更好并且对人体健康有益，出一水是最好的选择。

3、酸菜丝用凉开水水浸漂掉多余的盐份（时间约为30分钟）后捞出挤干水分；小米椒，野山椒切圈，洋葱切丝。

4、千层肚丝放入拌菜盆内，加酸菜丝，洋葱丝，香菜段和上述所有调料拌匀，轻轻拌匀即可！装盘修饰，美味即成！

制法：

1.千层肚用流动水漂去碱味待用。另把金针菇、豆油皮和鲜笋片放入加有油盐的开水锅里汆熟，捞入汤碗里垫底备用。

2.锅里掺清水烧开，放入水煮底料煮出味，打去料渣再放入盐、味精、鸡精和胡椒粉调好味，接着放入千层肚烫熟，出锅盛于垫有金针菇、豆油皮和鲜笋垫底的汤碗里，随后淋入香油备用。

3.另锅放香料油烧热，投入青花椒和干辣椒节炒香后，淋在汤碗千层肚上面，最后点缀香菜即成。