食材清单
咸肉 200G
、 鸡蛋 2个 、 莴苣 半根 、 山药 一段 、 胡萝卜 1个 、 香菇 6个 、 茨菇 5个 、 肉皮 一块 、 鹌鹑蛋 适量 、 小肉圆 适量 、 骨头汤 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量
烹饪步骤
步骤1准备好食材
步骤2鸡蛋先打散在盆里，加少量料酒同一个方量搅拌，开火把锅加热后倒入少量食用油，把锅顺手转一下，关火把蛋液倒入锅中，乘热也转动一下，蛋液慢慢会自动凝固，然后再小火加热一下至两面金黄。
步骤3把肉皮放在温水里浸泡下，在浸泡的时间，蛋皮， 切成片状
步骤4咸肉，肉皮 切成片状
步骤5把莴苣，山药，茨菇，胡萝卜 切成片状
步骤6另起油锅放少量姜末，把咸肉放到锅中煸炒， .把莴苣，山药，茨菇，胡萝卜一起再煸炒一会，放入骨头汤大火烧擗去浮沫。最后放入小肉圆，肉皮，鹌鹑蛋 ，大火煮开。
用料：
猪肉2斤，香菇100克，竹笋100克，马蹄100克，蟹黄100了，白菜头200克，咸盐，味精，鸡精，鸡蛋3克，玉米淀粉25克，葱姜，花椒，大料，小茴香
制作步骤：
1、猪肉选择四六肉肥四瘦六，把猪肉洗干净切成小颗粒，放入盆中备用，
2、把香菇泡发好切成小丁，马蹄和竹笋切成小丁备用。
3、锅里倒入适量的清水加入葱姜花椒大料，小茴香煮30分钟把渣子捞出，把料水倒入容器中晾凉备用。
4、把切好的猪肉倒入盆中边到料水边搅拌等完全把料水吸收等肉馅上劲加入料酒咸盐，味精和和切好的配料搅拌均匀备用
5、锅里加入适量的清水和鸡骨熬制1个小时，把骨头捞出，准备两个鸡蛋液。把打好的肉馅粘上鸡蛋液捥成师大 丸子，上面扑上摆菜头小锅炖1个小时即可装盘食用。
小贴士：
1.肉馅要用四六煮出的狮子头松散滑嫩鲜美
2打肉馅的时侯送一个方向搅拌上劲。
3下丸子的时候要小火炖煮，放菜头味了吸收油作用。
