东北做牛肉小咸菜做法（酱小土豆咸菜正宗做法）

做法

1、牛肉事先用凉水泡一泡，去除血水。黄豆提前一个晚上泡好，备用。

2、干菜在炖肉的时候泡上就行了。菜到用时方恨少哦。什么干菜都可以。我家里仅仅有干萝卜条、干辣椒，还有买的黄花菜都利用上了。

3、肉入锅，准备炖料：八角，桂叶，胡椒粉，姜片，干红辣椒。

4、把黄豆连水一同倒进锅里，放各种炖料，倒入生抽、老抽。

5、再调入黄豆酱、甜面酱就好了。

6、现在就是炖肉了。点那个快炖的键就可以了。

7、炖一个小时的时候，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）

8、还剩下1个小时的时候，放各种干菜。

9、最后汤汁不多了，可以把菜倒入盆子里，再放到电陶炉上，收干汤汁。

1. 泡过的咸菜洗干净，斜切成片，控去水分。

2. 牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时，即成腌牛肉片。

3. 炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜炒至熟透，取出。

4. 把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。

5. 炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。

6. 再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒。

7. 再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。