胖仔鱼的做法（肥仔鱼的家常做法大全）

炖胖仔鱼的用料

胖仔鱼 4条盐 15克味精 5克白糖 20克酱油 2勺花椒 20粒豆油 30克香菜 2根

炖胖仔鱼的做法步骤

步骤 1胖仔鱼洗净装盘子里。

步骤 2锅中放油。步骤 3油烧热后放入鱼。步骤 4放盐。步骤 5掂一下勺子，将鱼翻个面，放入花椒。步骤 6放酱油。步骤 7加入一小碗水。步骤 8放入白糖。步骤 9水开后小火慢炖。步骤 10收汁后加入味精。步骤 11加入香菜，自己种的味道好。步骤 12胖仔鱼就炖好了。

食材主料：胖头鱼头1个、葱油适量、盐适量、葱适量、料酒40ml、蒸鱼豉油30ml、白糖3g、鲜豆辣椒酱40g、姜适量

　步骤

1.鱼头洗净备用。

2.鱼头劈开在上面抹上盐，再加入葱姜，料酒腌制20分钟。

3.腌制好的鱼头取出当入盘中，上面涂满鲜豆辣椒酱，然后再撒上姜丝，料酒。

4.蒸锅大火煮开，放入鱼头大火蒸制20分钟。

5.这时取一个小碗加入蒸鱼豉油再加入白糖，清水拌均匀。

6.取一个小锅倒入葱油加热。

7.然后倒入蒸鱼豉油调料煮出香味关火。

8.蒸好的鱼头浇入调料。

9.撒上葱花即可食用。