做霉豆腐发酵只长黑毛未发酵怎么回事（豆腐发酵有黑毛怎么处理）

霉豆腐发酵中长黑毛　　黑色的应该是黑曲霉，最好不要吃，条件没控制好可能会有毒　　霉豆腐，湘菜 - 潇湘风味，在惠水县雅水一带布依族群众，是一个年轻人,名叫阿岑发明的。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。　　原料　　新鲜豆腐5斤，高度白酒适量　　调料　　辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量　　做法　　

1、做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选　　

2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好　　

3、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；　　

4、将所有调料放入碗内搅拌均匀；　　

5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；　　

6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料；　　

7、放入瓦坛子中即可。