腌黄鱼的正宗做法（黄鱼腌制方法最正宗的做法）

新鲜小黄花鱼去鳞片，内脏和鱼鳃，鱼身两面用刀切口

2/6依次放入料酒、白醋、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉、葱丝、姜丝、花椒、大料，腌制大约2小时，期间把鱼翻个面

腌制好的鱼去掉腌料先两面裹上蛋液，再两面裹上面粉

4/6锅内刷油，煎制

一面变黄后再翻面煎制

原料

大黄鱼 (1条)

咸菜 (1碗)

小葱 2根

姜 8克

蒜 2瓣

红辣椒 半根

肥肉 5克

盐 1克

料酒 1汤匙

红烧酱油 半汤匙

生抽 1汤匙

香醋 1汤匙

油 9克

1/黄鱼宰杀好，冲洗干净后，两面割出花刀，抹上食盐，腌制10分钟。

2/备好葱姜蒜，切一点肥肉，肥肉可以令鱼肉的口感更鲜嫩。

3/自家腌的咸菜。

4/热锅倒油，将黄鱼放下去两面略煎一下。

5/放入葱姜蒜，红辣椒以及肥肉。

6/放入咸菜。

7/依次调入料酒，红烧酱油，生抽和香醋。

8/倒入没过鱼身的清水，改好盖子，中大火炖至汤汁收干即可。

9.美味又好吃的拉菲大黄鱼的腌制方法完成开吃了。