准备食材:带皮五花肉一块,大葱一根,生姜一块,冰糖20克,面粉500克,酵母粉三克,豆腐乳一瓶。
面粉加酵母粉和成面团,醒面发至两倍大,上锅蒸成荷叶饼。
五花肉加葱,姜,料酒焯水,五分钟后捞出。
另起锅烧开水后加葱,姜,放入焯过水的五花肉继续煮至七成熟捞出。
炒锅内下入冰糖炒出糖色,把猪皮的一面放入糖色中烧至上色,五花肉切片,猪皮不要切断,每片猪肉之间抹上豆腐乳,放入碗内加生姜,葱段,放入蒸锅蒸30分钟,倒扣至盘中。
取出荷叶饼,将做好的肉加入饼中即可
将煮好的肉剁碎,青椒剁碎加老汤,把热大饼切开将肉夹上即可