花甲肉和炒韭菜花一起炒好吃。
用料：花甲肉干180克，韭菜花半斤，葱适量，蒜蓉4瓣，味极鲜3勺，盐，油适量，小米辣2个
步骤：
1、花甲肉洗净挤干水分，韭菜花切段。
2、蒜切末，姜切丝，辣椒切圈。
3、热锅放油爆香姜蒜辣椒放入花甲肉炒干放料酒，味极鲜炒出香味。
4、放入韭菜花炒30秒放盐翻炒均匀即可出锅。
花甲是一种口感鲜美的海鲜，搭配对的配菜可以更好的凸显其美味。以下是几种推荐的配菜：
1. 蒜蓉菜心：将菜心洗净，焯水烫熟后沥干，加入蒜蓉、盐等调料翻炒即可。清爽的菜心和花甲的鲜味相得益彰。
2. 蘑菇豆腐：将蘑菇洗净切片，豆腐切成适当大小，烧开水锅后加入蘑菇和豆腐，加入适量盐及调料烧开即可。豆腐软绵香浓，和花甲的咸鲜味十分搭配。
3. 青椒西红柿：将西红柿切丁，青椒洗净切片，油锅热后加入青椒和西红柿，加入适量盐和味精翻炒数分钟，让花甲的咸鲜味和炒好的青椒西红柿互相融合。
4. 炒面：选用寿面或是意面，热油锅中加入蒜末和花甲，翻炒几分钟后，加入炒好的面条，再加入适量的盐、酱油、料酒、鸡精等调味料，翻炒数分钟即可。
总而言之，配菜也需根据个人口味及辣度等偏好进行选择，以上几款配菜是比较受欢迎的搭配，大家可以根据自己的需求做出调整和实践。
