酸菜鱼辣椒段怎么用（酸菜鱼的辣椒是怎么用热油泼的）

用料:酸菜适量，鱼整只去骨，香菜、大蒜、辣椒、生姜各适量。

做法:

1、生姜切片，蒜切片，辣椒切段或者切碎，腌鱼:盐巴、胡椒粉、蛋清，淀粉。腌制10至20分钟。

2热油，放入辣椒生姜大蒜，等香味出来放入酸莱翻炒，加入一羊豆芽继续翻炒，加入一半豆芽继续翻炒，这个时候已经是可以吃的一盘菜啦。不过继续放入鱼头，让酸菜味道渗透进去。差不多熟了，加入水。这个是熬汤底，记得放调味料噢。

3、水沸，放入粉丝(可选)，白菜、豆芽、放入鱼片。关火。

4、另一锅，热油加上蒜末，辣椒末，然后淋在刚刚那盘酸菜鱼上面，再撒上香莱。