干菜烧鸭的做法（烧鸭的做法 最正宗的做法）

做法如下：

第1步.鸭子洗净用绍酒、花椒、葱、姜、生抽、鸡精腌制半小时

第2步.笋干菜用水泡软

第3步.锅内倒入油，将鸭炸成金黄色，取出，沥干

第4步.取一张锡箔纸于案板上，在锡箔纸上把一半泡软的笋干菜放在鸭子的下面，还有一半放在鸭子的上面，包好锡箔纸

第5步.把包好的鸭子放入加了水的高压锅内蒸大约一小时就可以了

干菜烧鸭做法：

1. 选鸭：选择肥大嫩小的鸭子，带毛鸭选用7斤左右的，没有毛的鸭选用4斤多的。

2. 打气：用气泵软管从脖子开刀处伸入鸭子，使其充气，使鸭皮与肉充分分离。

3. 开肚与清洗：开肚的位置要正中间的垂直方向，清洗内脏，去爪与亦，清洗干净内脏。