要做好又香又辣的油辣子，可以按照以下简单的步骤进行：
材料：
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 食盐：适量
- 黄豆酱：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将干辣椒和花椒放入平底锅中，用中小火翻炒约2-3分钟，炒至香味四溢。注意不要炒焦。
2. 将炒香的辣椒和花椒取出备用，待稍微降温后磨成细粉状（可使用研磨机或研钵研磨）。
3. 把大蒜和生姜切成末。
4. 热锅加入适量的食用油，将切好的大蒜和生姜末放入锅中，小火炒至金黄色。
5. 加入黄豆酱，继续翻炒均匀。
6. 把磨好的辣椒粉和花椒粉加入锅中，继续炒匀。
7. 最后加入适量食盐继续翻炒均匀。
8. 关火后，待油辣子冷却后装入干净的密封容器中，存放在阴凉干燥处。
这样做出来的油辣子，辣味浓郁，香味四溢。可以把它加入各种菜肴中或者直接作为调味料使用。
注意：辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味调整，增加或减少辣椒和花椒的数量来控制辣度。
希望这个方法能帮到您，制作出一份美味香辣的油辣子！
想做出又香又辣的油辣子，油分三份搅拌是关键，一次性加入会没那么香辣的哟。
原料：辣椒碎、辣椒粉、辣椒面、花椒、孜然粉、八角、桂皮、香叶、白芝麻、十三香、盐、高度白酒、香菜、芹菜、大葱、洋葱。
做法步骤：

第1步、把三种形态的辣椒和十三香、孜然粉、花椒粉、白芝麻铺入碗底。

第2步、放油前先放一大勺高度白酒增香。

第3步、放凉油，边搅拌边加盐。

第4步、八角、桂皮、花椒和香叶泡水备用。

第5步、冷油把配料放进去，小火慢炸，配料炸干后捞出。

第6步、出锅的香油分成三份：七成热倒入一份搅拌出色。

第7步、六成热时倒入一份搅拌出辣。

第8步、五成热时倒入剩下的油搅拌取香。

第9步、比外面饭店还好吃的秘制油辣椒就做好啦。
