原料:童子鸡、臻蘑、粉条、葱、姜。
调料:八角、花雕酒、生抽、盐、糖。事先准备:
1、臻蘑泡发后剪去根部,洗净沙砾。
2、鸡肉切块。
3、葱切段,姜切片。做法: 1、锅内热油,加入鸡块翻炒至变色。2、加入葱、姜、八角。3、加入适量花雕酒。
4、加入臻蘑。
5、加入适量生抽(可以再加入少许盐)。
6、加入少许糖。
7、加入适量水基本没过食材,大火煮开后转小火焖炖。
8、粉条加入温水中泡软。
9、待鸡肉煮熟后加入粉条,翻匀后略煮一会儿即可出锅。注: 1、臻蘑的沙砾很多,记得多清洗几遍再烹饪。2、喜欢深色的,可以再加入适量老抽,煮成以后就是红烧的色泽。3、粉条不宜过早浸泡,也不要久煮,否则会断裂,口感变差,卖相也不好看。
鸡半只,生姜1块,,蒜5瓣,八角1个,红薯粉条1把,生抽,盐,适用油均适量,鸡肉剁块洗干净备用,蒜拍碎,姜切片,粉条洗干净备用,锅热下适量的食用油,倒入鸡块,快速翻炒至黄金色,然后加入生姜,蒜,八角翻炒出香味再放入生抽翻炒,加入适量的水没过鸡肉,大火烧开炖10分钟,再把粉条放入炖7分钟,加入盐调味,关火焖1分钟左右即可出锅