荞麦粉适合做馒头吗(荞麦粉做馒头可以不加面粉吗)

荞麦粉适合做馒头吗(荞麦粉做馒头可以不加面粉吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-03 23:29:11

荞麦粉适合做馒头吗

适合

荞麦粉适合做馒头,面团软是因为水太多了。

另外,荞麦粉本身带有苦味,因此和面粉的比例应该为1:2,或者1:2.5,这样做出来的荞麦馒头才不会苦。

不太适合。
因为荞麦粉含有较多蛋白质,但粘性较差,不易形成面筋,无法使馒头达到松软的口感和蓬松的状态。
另外,荞麦粉含有较多的黏性蛋白质,使面团容易发酵过度,从而影响馒头的质量。
如果想要制作口感好的馒头,应该使用高筋面粉等适合制作馒头的面粉。

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