羊肚菌炖脊骨的做法（羊肚菌炖排骨正确做法）

首先将羊肚菌浸泡在温水中，稍微搓洗干净后沥干备用。

将脊骨洗净切块，放入锅中用开水焯水；将焯水后的脊骨捞出沥干。

锅中倒入适量油，放入八角、干辣椒、葱姜爆香后，放入焯过水的脊骨翻炒几分钟。

倒入适量清水，加入羊肚菌和盐，小火炖煮一个小时左右，直到肉烂就可以了。最后撒上葱花即可。这道菜汤香味美，肉质嫩滑，羊肚菌的鲜味与脊骨的甜味相互融合，让人胃口大开。

1、排骨洗干净后，冷水下锅焯水，水开煮三分钟，然后捞出来洗干净备用。

2、羊肚菌我买的是干的，所以要用开水泡发，香菇跟金针菜也是干的，都要泡发，泡发后洗干净，羊肚菌要用剪刀剪开，小朋友一口吃不了那么大，剪成小块。

3、胡萝卜切滚刀块，姜切片备用。

4、准备一个大砂锅依次把排骨，羊肚菌，香菇，金针菜，胡萝卜放入砂锅里面，加入莫过排骨上还要多一点的水，水要一次加足，不然后面很容易会煮干的，加入姜片跟红枣。

5、用锡纸剪一个圆形的盖子，放入砂锅里面，

6、大火烧开后开最小火，一定要最小火，一点点火能保持沸腾就行，炖两个小时，用砂锅煲汤就一定要守着，不然汤会很容易就撒出来了，不安全。

7、两小时后汤煲好了加入适量盐调味就行。